Tiques, celler del Penedès, agricultura ecològica i biodinàmica, situada al barri de Cal Rubió de Santa Margarida i els Monjos.

 

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Le vin se lève, il nous soulève, « il inspire ».

Joan Rubió – Cal Tiques

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Celler Tiques, de Santa Margarida i els Monjos on minimitzem les labors del sòl i es deixa coberta vegetal espontània, i obtenim els vins per escorregut. Vinifiquem sense premsar, lentament.

Mon nom est Joan Rubió et je suis un vigneron,
fils du Penedès, de la Masia Cal Tiques.

Je travaille une petite ferme de ma famille, située dans le quartier de Cal Rubió de Santa Margarida i els Monjos. Toujours à la maison, j’ai vu comment était cultivé Xarel·lo, Macabeu, et j’avais entendu mes grands-parents parler d’un vignoble de sumoll qu’ils avaient eu. Culture de vignes, de céréales et d’oliviers selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. En 2015, j’ai décidé de créer la cave avec l’intention de faire des vins dont j’ai toujours rêvé.

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« Quand vous êtes dans la vigne et
Vous voyez la vigne entourée de
la couverture végétale spontanée,
vous devenez conscient de l’absurdité
essayez de mettre des paramètres à la vie. « 

Nous avons tous les vignobles enregistrés au CCPAE depuis 2009. Nous appliquons les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Nous minimisons le fonctionnement du sol et laissons une couverture végétale spontanée.
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« Nous comprenons les vins comme des mélodies
qui sont obtenus à partir des raisins; chaque partie du raisin
Fournit un volume sonore différent et spécifique:
la peau, la pulpe, le rapa, la graine, les mères.
Tout est nécessaire pour obtenir
la mélodie finale « 

Dans notre cave nous obtenons les vins par drainage. Vinifier sans presser, lentement. Toute la récolte est faite à la main; les raisins sont récoltés dans des boîtes de 15 kg, passent à travers la table de sélection et les encriers avec leurs propres peaux. Le saignement de tous les vins est naturel, sans pression.

Contact

Masia Cal Tiques
Barri Cal Rubió
08730 Santa Margarida i els Monjos
Barcelona

938 980 554
joanrubio@tiques.cat

Celler Tiques, vins ecològics i biodinàmics del Penedès.

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