Der Wein steigt, er erhebt uns, „er inspiriert“.
Joan Rubió – Cal Tiques
Sie können den gesamten Dokumentarfilm ansehen hier (passwort: most18)
Mein Name ist Joan Rubió und ich bin ein Winzer,
Sohn des Penedès, der Masia Cal Tiques.
Ich arbeite auf einer kleinen Farm meiner Familie, in der Nähe von Cal Rubío de Santa Margarida und El Monjos. Immer zu Hause habe ich gesehen, wie Xarel·lo, Macabeu, gewachsen war, und ich hatte meine Großeltern von einem Sumo-Weinberg erzählen hören, den sie gehabt hatten. Anbau von Weinbergen, Getreide und Olivenbäumen nach den Prinzipien der organischen und biodynamischen Landwirtschaft. Bis zum Jahr 2015 habe ich beschlossen, das Weingut mit der Absicht zu schaffen, Weine zu machen, mit denen ich immer geträumt habe.
„Wenn du im Weinberg bist und
Sie sehen die Rebe umgeben von
die spontane Vegetationsdecke,
Sie werden sich bewusst, wie absurd es ist
versuche, Parameter ins Leben zu bringen. „
Wir haben alle Weinberge seit 2009 am CCPAE registriert. Wir wenden die Prinzipien der organischen und biodynamischen Landwirtschaft an. Wir minimieren das Funktionieren des Bodens und hinterlassen eine spontane Pflanzendecke.
Tiques
Xarel·lo Tiques erhält den Namen des Hauses.
Es ist ein Xarel·lo, der auf der Suche nach der maximalen Verbindung mit dem Boden und dem Jahrgang ist. Die 2017er Tiques erhalten eine 8-Tage-Mazeration im statischen Hut. Es wird durch die Schwerkraft ohne zu drücken entdeckt und hebt sich in einem roten Keramikgefäß für 3 Wochen. Wir haben 670 Flaschen ohne Zusatz von Schwefel hergestellt, es ist nicht geklärt.
Essencial
Essenz:
„Was den Grund des Wesens ausmacht,
die Natur.“
Essencial 2017 die Frucht d’una maceració von 10 stirbt
amb les seves pròpies pells. Ens trägt dazu bei
ein intensives, blumiges Aroma, viu, sedós auf dem Land,
endgültige llarg. Es ist ein vi, der ein Mosaik aus dreien bietet
Petites Vinyes von Xarel·lo de sòl calcari. Hem obtingut 5.530 Flaschen.
Obstinat
„Hartnäckig … Für die leichte, zarte Behandlung der Haut der Traube mit dem Zweck, die Seele zu drücken und zu erhalten“
Es ist ein Wein, der aus dem Weinberg von Guasch stammt, aus dem Castellví Term de la Marca.Wir zeigen die Traubenschalen für 18 Tage, einen Teil in offenen Eichenfässern. Es wird durch Schwerkraft entdeckt, ohne zu drücken und 1.960 Flaschen zu erhalten.
Joanots
Zwei Freunde namens Juan machen diesen Traum möglich, Aart Jan Hemmink und Joan Rubió.
Es ist ein Wein, der aus einem Weinberg von Macabeu von 0,5 Hektar stammt, der 1985 gepflanzt wurde. Die Joanots 2017 wurde 11 Tage in seiner Haut mazeriert. Es wird durch die Schwerkraft entdeckt, ohne zu pressen und eine 3-wöchige Alterung in einem weißen Keramikgefäß zu machen. Wir haben 860 Flaschen produziert.
Ancestral Monastrell
Sekt Rosé aus Trauben der Rebsorte 100% Monastrell.
VINIFIKATION
Abbeeren, Mazeration für eine Stunde, Beginn der alkoholischen Gärung mit autochthonen Hefen im Edelstahltank, abschließende Gärung in der Flasche.
Nituix
Nituix Wein ist ein 100% Xarel·lo einer handgemachten Ernte in Kisten von 20 kg am 26. August 2017 in Vilafranca del Penedès, Land, wo Joan Rubió Er hat die Rebe seit immer gearbeitet. Das Kultursystem war ökologisch und biologisch-dynamisch. Der Jahrgang 2017 produzierte 1500 Flaschen.
„Wir verstehen Weine als Melodien
die aus den Trauben gewonnen werden; jeder Teil der Traube
Bietet eine andere, spezifische Lautstärke:
die Haut, das Fruchtfleisch, der Rapa, der Samen, die Mütter.
Alle sind notwendig, um zu erhalten
die letzte Melodie „
In unserem Keller erhalten wir die Weine durch Entwässerung. Vinifizieren ohne zu drücken, langsam. Die ganze Ernte wird mit der Hand gemacht; die Trauben werden in Kisten von 15 kg geerntet, durchläuft den Auswahltisch und die Encuber mit eigener Haut. Die Blutung aller Weine ist natürlich, ohne zu drücken.
Kontakt
Masia Cal Tiques
Barri Cal Rubió
08730 Santa Margarida i els Monjos
Barcelona
+34 938 980 554
+34 637 057 188
joanrubio@tiques.cat
