Le vin se lève, il nous soulève, « il inspire ».
Joan Rubió – Cal Tiques
Vous pouvez regarder l’intégralité du documentaire ici (mot de passe: most18)
Mon nom est Joan Rubió et je suis un vigneron,
fils du Penedès, de la Masia Cal Tiques.
Je travaille une petite ferme de ma famille, située dans le quartier de Cal Rubió de Santa Margarida i els Monjos. Toujours à la maison, j’ai vu comment était cultivé Xarel·lo, Macabeu, et j’avais entendu mes grands-parents parler d’un vignoble de sumoll qu’ils avaient eu. Culture de vignes, de céréales et d’oliviers selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. En 2015, j’ai décidé de créer la cave avec l’intention de faire des vins dont j’ai toujours rêvé.
« Quand vous êtes dans la vigne et
Vous voyez la vigne entourée de
la couverture végétale spontanée,
vous devenez conscient de l’absurdité
essayez de mettre des paramètres à la vie. «
Nous avons tous les vignobles enregistrés au CCPAE depuis 2009. Nous appliquons les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Nous minimisons le fonctionnement du sol et laissons une couverture végétale spontanée.
Tiques
Xarel·lo Tiques reçoit le nom de la maison.
C’est un Xarel·lo élaboré recherchant le maximum de connexion avec le sol et le millésime. Le 2017 Tiques reçoit une macération de 8 jours dans le chapeau statique. Il est découvert par gravité sans pression et se lève dans un pot en céramique rouge pendant 3 semaines. Nous avons produit 670 bouteilles sans l’ajout de soufre, il n’a pas été clarifié.
Essencial
Essence
« Ce qui constitue le fond de l’être,
la nature même. »
Essential 2017 le fruit d’une macération de 10 jours
avec leurs propres peaux. Il nous amène
un arôme intense, floral, vif, soyeux sur le chemin,
longue finale C’est un vin qui provient d’une mosaïque de trois
petits vignobles Xarel·lo de sol calcaire. Nous avons obtenu 5530 bouteilles.
Obstinat
« Obstiné … Pour le traitement léger et délicat de la peau du raisin dans le but de presser et d’obtenir l’âme »
C’est un vin qui vient du vignoble de Guasch, du Castellví Term de la Marca, nous montrons les peaux de raisins pendant 18 jours, une partie dans des fûts de chêne ouverts. Il est découvert par gravité, sans pressage et obtention de 1 960 bouteilles.
Joanots
Deux amis nommés Juan rendent ce rêve possible, Aart Jan Hemmink et Joan Rubió.
C’est un vin qui provient d’un vignoble Macabeo de 0,5 hectares planté en 1985. Joanotes 2017 a été macéré pendant 11 jours dans ses peaux. Il est découvert par gravité, sans pressage et effectue un vieillissement de 3 semaines dans un pot en céramique blanche. Nous avons produit 860 bouteilles.
Ancestral Monastrell
Rosé mousseux à base de raisins issus de la variété 100% Monastrell de jeunes vignes.
VINIFICATION
Éraflage, macération pendant une heure, début de la fermentation alcoolique avec des levures autochtones dans une cuve en acier inoxydable, fermentation finale en bouteille.
Nituix
Le vin Nituix est un Xarel·lo 100% d’une récolte faite à la main dans des boîtes de 20 kgr le 26 août 2017 à Vilafranca del Penedès, terre où Joan Rubió il a travaillé la vigne depuis toujours. Le système de culture a été écologique et biodynamique. Le millésime 2017 a produit 1500 bouteilles.
« Nous comprenons les vins comme des mélodies
qui sont obtenus à partir des raisins; chaque partie du raisin
Fournit un volume sonore différent et spécifique:
la peau, la pulpe, le rapa, la graine, les mères.
Tout est nécessaire pour obtenir
la mélodie finale «
Dans notre cave nous obtenons les vins par drainage. Vinifier sans presser, lentement. Toute la récolte est faite à la main; les raisins sont récoltés dans des boîtes de 15 kg, passent à travers la table de sélection et les encriers avec leurs propres peaux. Le saignement de tous les vins est naturel, sans pression.
Contact
Masia Cal Tiques
Barri Cal Rubió
08730 Santa Margarida i els Monjos
Barcelona
+34 938 980 554
+34 637 057 188
joanrubio@tiques.cat
